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酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。
以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。
此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。
酸菜魚流行於90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
這家酸菜魚、干煸藕絲、涼拌牛肉都超好吃的！超級下飯～
另外打包回家的話，可以煮麵條變成酸菜魚麵，也非常好吃的喔！
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